Chè Thái Truyền Thống

Chè Thái tên truyền thống là Lạc Xoàng, bắt nguồn từ Thái Lan.
Ở VN mình muốn ăn chè Thái chuẩn phải tới các vùng người Thái di cư qua VN mới là chuẩn. Vì là món dân tộc nên người Thái ăn Lạc Xoàng phổ biến như ăn cơm.vậy.
Tuy nguyên liệu chỉ có gạo và lá nếp nhưng các chế biến lai cục kỳ công phu.
Linh đã 2 lần đổ đi 8kg chè vì chọn lá nếp k đạt chuẩn, làm chè nồng mùi và có xơ hoặc nhạt màu và k đặc.

Mỗi lúc nấu chè thì xác định khỏi làm vc j khác, bạn đứng từ lúc bắc bếp tới khi sôi tầm 45ph với nồi bé quấy liên tục để tránh khét và nhão chè. Ủ thêm 1h nữa mới ra thành phẩm ngon.
Chè đạt chuẩn có mầu xanh đậm, mềm dẻo nhưng có độ giòn dai nhất định kiểu như ăn bún Việt Nam. Để 2 tuần chè vẫn dẻo, chắc sợi. Nế bở, múc nát là fail rồi.
Đổ chè cũng là 1 nghệ thuật. Lỗ của khuôn và độ cao tiếp xúc mặt nước sẽ quyết định 50% hình dáng Lạc Xoàng. 50% quyết định bởi bột.
Chè tiếp xúc với nước phải nguội ngay nếu k thì thành tảng chè mang đi thái chứ k ra con lọt.
Ở bất cứ khâu nào làm sai chệch cũng dẫn tới fail.
Vì vậy Lạc Xoàng thật sự là món ăn cần tình yêu và sự kiên nhẫn.

Khi khách của Bếp ăn vào thực sự mỗi xuất đều đong đầy tình cảm và nhiệt huyết của Bếp. Khách sẽ dễ dành tự mình đánh giá được liệu họ có đang ăn 1 xuất chè HẠNH PHÚC, bởi như Bếp đã nói, chỉ cần 1 khâu sơ xuất, sao nhãng sẽ mang tới chất lượng tồi tệ.